Spaghettoni con la bottarga

Difficoltà:

Cottura:

Persone:

20 Minuti

4 Persone

INGREDIENTI

400g di pasta (Spaghettone quadrato), 4 filetti di acciughe Sant'Erasmo all'olio d'oliva, 20g di bottarga di tonno grattugiata Coalma, bottarga di tonno intera, pomodorini datterini rossi e gialli, aglio, peperoncino, burro, basilico q.b.

preparazione

In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata.
Mentre la pasta è in cottura preparate un soffritto con una noce di burro, 1 peperoncino e 4 filetti di acciughe Sant'Erasmo. Aggiungete la bottarga grattugiata.
Fate rosolare i pomodorini tagliati in 4 parti e lasciate cuocere per almeno 15 minuti finché non vedrete la cremina.
Scolate la pasta al dente e conservate una tazza di acqua di cottura. Mantecate in padella aggiungendo l'acqua, la scorza di limone, delle foglie di basilico e grattugiate il tocco di bottarga di tonno grossolanamente.

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