Anelletti al forno con ragù di tonno

Difficoltà:

Cottura:

Persone:

90 Minuti

6 Persone

INGREDIENTI

500g di anelletti, 200g di filetti di tonno Coalma all'olio d'oliva, 500g passata di pomodoro, 200g polpa di pomodoro in pezzi, 100g di piselli surgelati, 1 cipolla, 1 carota, sedano, menta, basilico q.b, 1 bicchiere di vino bianco, 2 peperoncini secchi, 2 filetti di acciughe.

preparazione

In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Mentre l'acqua bolle preparate a parte un soffritto in un tegame con carote, cipolla, sedano precedentemente tagliati in piccoli cubetti e aggiungete un peperoncino e 2 filetti di acciuga.
Lasciate soffriggere alcuni minuti e non appena il soffritto sarà dorato aggiungete i filetti di tonno sgocciolati e lasciate cuocere per un paio di minuti sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco.
Una volta che il vino è sfumato del tutto aggiungete i piselli surgelati e dopo pochi minuti anche la passata e la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 60 minuti in modo che il ragù si insaporisca per bene. Quasi a fine cottura aggiungete un pizzico di sale e pepe e delle foglie di menta e basilico.
Fate cuocere la pasta per 7 minuti in acqua bollente (attenetevi alle istruzioni riportate sulla confezione della pasta), scolatela e versatela nel tegame con il ragù di tonno, mescolate bene e prendete una pirofila rettangolare.
Versate la pasta in modo uniforme e spolverate sopra un cucchiaio di pangrattato e uno di parmigiano in modo da creare una gustosa crosticina al forno. Aggiungete un paio di foglie di basilico.
Infornate per 20 minuti a 180°C in forno ventilato. Una volta cotta lasciate raffreddare qualche minuto e poi servitela! Buon appetito.
NB: per un tocco ancora più gustoso e siciliano potete aggiungere nel ragù delle melanzane fritte!

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