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preparazione
- Iniziate tostando gli anacardi in una padella calda, finché non vi appaiono dorati.
- Nel frattempo che si raffreddano, occupatevi di sbucciare il mango tagliando la polpa a fettine sottili; eliminate la calotta superiore della papaya e tagliate a fette la polpa. Fate la stessa cosa anche con il cocco, tagliandolo a piccole fette.
- In una ciotola versate la rucola lavata ed asciutta, quindi aggiungete il mango, il cocco affettato, la papaya e gli anacardi tostati. Insaporite con il coriandolo, il pepe rosa ed il sale.
- Prima di servire la vostra deliziosa insalata unite anche lo sgombro, che dovrà essere prima sgocciolato, aggiungete un po’ di olio di oliva extravergine per condire il tutto.
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