I nostri filetti di acciughe sono il risultato di una selezione attenta del pescato proveniente dalla zona FAO 37, l'area del Mar Mediterraneo riconosciuta a livello internazionale per la qualità e la sostenibilità della pesca dell'alice europea (Engraulis encrasicolus). Vengono scelti esclusivamente i filetti di acciughe carnose e integre, raccolte nel periodo di massima pienezza organolettica.
La lavorazione segue i metodi della tradizione conserviera mediterranea: dopo una maturazione sotto sale marino, ogni filetto viene deliscato a mano e conservato in olio di oliva selezionato. Un processo semplice, pensato per preservare il sapore autentico del pesce e la morbidezza della carne.
I nostri filetti di acciughe si distinguono per una consistenza soda e un profilo gustativo equilibrato tra sapidità e profondità aromatica, caratteristiche che li rendono versatili in cucina e apprezzati anche dai palati più esigenti. Sono ideali per antipasti raffinati, primi piatti classici come la pasta alla puttanesca, o come base per condimenti e salse. Anche l'olio di conservazione, ricco delle note del pesce, è ottimo da utilizzare in cucina.
I filetti di acciughe Sant'Erasmo in olio d'oliva, disponibili nel vasetto in vetro da 160g, formato pratico e neutro che preserva l'integrità del prodotto senza alterarne il gusto, sono apprezzati e utilizzati da chef professionisti in tutto il mondo.
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