Realizzato con tonnetto striato pescato a canna in zona FAO 27 tra le acque cristalline dell'Arcipelago delle Azzorre.
Scegliere il pescato proveniente da questa zona è un’ottima scelta per diverse ragioni:
Acque salubri: È una delle aree marine meno interessate dal traffico navale pesante. Le correnti fredde e profonde dell'Atlantico settentrionale offrono un habitat ricco di ossigeno che garantisce un pesce meno esposto all'accumulo di metalli pesanti rispetto ad altre aree.
Controlli e regolamentazione rigidi: Sono applicate quote e normative severissime per proteggere l'ecosistema, con percentuali di sostenibilità stimate tra il 70% e il 75%.
La pesca a canna è una pesca gentile, effettuata da piccole imbarcazioni a motore, i tonni sono pescati uno ad uno, riducendo così le prese accidentali.
Il tonno pescato a canna delle Azzorre è certificato Dolphin Safe e Açores certificado pela naturaleza che garantisce un prodotto sostenibile e 100% locale.
La pesca a canna alle Azzorre riduce anche le emissioni di CO2 poiché la lavorazione avviene direttamente sull’isola da tonni interi freschi che vengono sfilettati a mano e cotti in acqua e sale come da tradizione per garantire un gusto unico e autentico al prodotto finito.
Profili lipidici eccellenti: Le basse temperature stimolano nei pesci una crescita più lenta, che si traduce in carni con una qualità proteica superiore e grassi più sani.
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