VENTRESCA IN OLIO D’OLIVA.

La ventresca è la parte più pregiata del tonno, ottenuta dalle morbide fasce ventrali del pesce.
Per esaltarne la qualità e lasciarne inalterato il gusto, eseguiamo ancora la cottura in pentola in acqua e sale seguendo fedelmente l’antica ricetta siciliana.

Ingredienti

Tonno (Thunnus Alletteratus), Olio d’oliva, sale.

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