Tonno salato.

Il tonno salato è un prodotto antichissimo del quale si trova traccia già in antichi testi fenici. È infatti noto come la conservazione sotto sale sia stato il primo sistema utilizzato per rendere fruibili nel tempo gli alimentari freschi. Da questa tradizione deriva anche il tonno salato Due Pavoni,un prodotto per veri buongustai, che ormai in pochi sanno preparare secondo l’antica ricetta. Macaluso, da sempre attenta alla salvaguardia della cultura e delle tradizioni marinare, è riuscita a riprodurre ad una ad una le distinte fasi della procedura di preparazione per mantenere integri la genuinità e i sapori di un tempo.

Ingredienti

Tonno 82% (pesce), salamoia (acqua e sale), sale 3%.